（大山腳訊）大年初八晚拜天公，糖塔陸續應市熱銷，由于白糖沒漲價供應大致穩定，使到今年多數尺寸的糖塔售價保持，不過外坡訂單同比去年增加約10%。
多年來持續制作糖塔供應全馬各地拜天公的大山腳永泰香餅家，業者王畛驄和家人及員工，早在1月就開爐做糖塔，並會一直忙到年初八當天。
一家人在烹煮糖漿與制作區、冷卻區、包裝區等各司其職，也在做糖塔過程中迎新年。隨著新年靠近，大量粉紅討喜的大小糖塔“取代”其它餅干類，擺滿倉庫各角落，最先運輸出貨到較遠的外坡地區，之后才發貨本地市場。
王畛驄受訪時說，拜天公習俗在時間推移下，已是“跨地區”、“跨籍貫”，不只福建人在拜，各籍貫也是有人拜，盡管膜拜最興盛地區仍是福建人居多的檳城，但外州也有民眾膜拜。
“我們接到的外坡訂單，也因此比去年增加10%，原因除了制作糖塔業者減少，有民眾是因年初八、初九在外坡沒回鄉，于是向當地代理訂糖塔，在外坡拜天公。”
他說，外坡訂單之中以吉隆坡接獲的最多，此外也有來自吉蘭丹、柔佛等地區。
“今年白糖雖然沒有漲價，但一度出現短缺，向代理訂購白糖時沒貨，另尋貨源下最終獲得足夠貨量，我們供應6種尺寸的糖塔，包括7寸半、9寸、11寸、16寸、18寸、22寸，其中18寸糖塔調漲10令吉，其余沒調漲。”
他補充，去年白糖漲價，糖塔在當時已調漲一輪。
中小型糖塔 11寸熱銷
王畛驄說，民眾購買的糖塔尺寸主要依供桌而定，本地7寸半、9寸的中小型糖塔銷量最好，外坡則是11寸糖塔最好賣。
“糖塔組合還包括五壽糖塔，包括塔、龍、鳳、麒麟（公、母）；三壽糖塔則是塔、麒麟（公、母）或獅象組合。”
他指出，糖塔是傳承自其父親拿督王再春的傳統制作手藝，並制作潮汕風格的糖塔。
他說，打造糖塔的木制模具是從中國訂購進口，“潮汕塔”有著較精致的細節和漂亮的外觀，因此看上去猶如中國古建筑或神廟般；至于“福建塔”的設計則較簡單。
他說，糖塔在世界各地都有不一樣的設計，顏色上本地民眾趨向喜歡紅色，因此本地糖塔是粉紅外觀，也有糖塔是白色點紅，有些顧客會特別訂購。
糖塔寓意 步步高升
餅家創辦人王再春說，糖塔是拜天公不可缺少的供品，也寓意步步高升，每年有在膜拜的善信今年還是會照慣例拜糖塔，因此一直都有市場需求；盡管如此，制作糖塔的業者還是減少了。
放眼望去，永泰香餅家的倉庫每一寸角落都被用來擺放糖塔，餅家要制作糖塔的最大條件，就是要有足夠大和多的空間來放貨。
王再春憶起當年初制作糖塔時，是在屋子前方的院子用一個鍋，把5包50公斤白糖煮成糖漿來做糖塔，后期購買廠房增添設備后，如今已有6個鍋同時烹煮。
“制作糖塔的過程相當辛苦，在鍋爐前要忍受高溫環境，手腳必須靈活快捷，糖塔才能從滾燙糖漿，被定型、拆除木模、冷卻化作糖塔，再進行包裝安置在箱子出貨，過程中還不能導致糖塔被破壞或缺角。”
傳統手工藝 受市場支持
接手家族餅家事業的王畛驄坦言，糖塔屬于手工藝傳統行業，在如今生產線機械化、制作都能速成現貨的時代下，這種慢工出細活的傳統手藝今時今日依然深受市場支持。
他舉例，市面上曾出現一種塑料糖塔模型，但並不受歡迎，主要是民眾拜神還是講究誠心誠意，因此手工制作的糖塔就體現了這一點。
“雖然這是一份辛苦工和需要大量汗水，但無悔接手父親事業和堅守傳統行業至今。”
該餅家是王再春白手起家的餅店，王再春幼時因家境貧窮，11歲五年級便輟學到栳葉園一餅店做工，17歲、18歲那年再到北海一餅家工作，數年后又去了檳島社尾萬山及霹靂冷做餅，學習制餅前后9年，他在20歲時回到大山腳，並在峇冬丁宜新村的老家創業，20多年后搬遷至山腳鎮，如今餅家走過半世紀。
报导/摄影：罗健杰
