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大山腳來記燒豬：百年後最後一燒

 

已不知道百多年前，誰是“來記”第一個訂購燒豬的客人

但百年過後，以上這位仁兄成為訂購百年來記最後一隻燒豬的客人。

本人有幸見證。

記載一個山城事蹟：

大山腳市區、伯公埕“來記燒豬”經營過百年傳三代後

2021年11月10日熄燈打烊走入歷史

這個過百年的老招牌“來記”下孕育五代人。

在此分享工作照

故事鏈接可看：

part 1: 百年老字號來記燒豬明最後一天營業

part 2: 有顧客解饞 也有撲空錯過回味

照片、視頻首度全程iphone 12promax單獨完成作業

花園裡的災場

 

抵達的時候，難以置信的是，昨晚那起火災的現場，就隱藏在如此漂亮的花園裡面。

外人難以察覺，這裡面有間屋子。

2021年11月17日，南美園凌晨12點多發生一場火災，一間木屋被大火燒毀，73歲獨居老人也因此命喪，消拯員撲滅火勢後才發現一具焦屍。

隔天早上村長和附近居民到此了解情況。

火勢撲滅後的早上，消防車離去後，現場恢復了寧靜，植物猶在，在早晨充沛陽光下繼續光合作用，小鳥如往常般光顧，黃腹花蜜鳥，到來吸食花蜜。

這片土地上，除了有這名獨居老人栽種的各種各樣花草樹木，還有水果，紅色的黃梨：

他生前還用一些水管和植物，打造綠色拱門。

火災現場。有一些植物部分被燒焦。

換濾水器濾芯

有了家庭，一些家裡的東西，有時就是會這邊壞一點，那邊要修一點。

幾天前，這只濾水器壞了，因為開水來用的時候，突然聽見異響。

突然出來的水有些混濁。

打開上面的兩個耳朵（小時候聽修水喉的工人這樣形容）。

才發現是濾芯有問題。

整支拿出來，原來它和濾芯的蓋子斷開了。

所以不能發揮濾水功能。

隨後到五金店，花了30令吉買了支新的濾芯換上去。

 

擔心做壞事被捉？

武吉茶非法垃圾場（2019年被揭發）事件。

廢料羅里業者先後示威，還揚言把垃圾倒在市廳前（最終被警方阻止），提出一籮筐抗議理由皆站不住腳，還讓人懷疑，難道是有業者心虛，擔心做壞事被捉？

威省市政廳老早就說明：

1）每個工業單位享有免費丟廢料額度，在這上限前，威省市政廳承擔一切費用。

2）只有超過上限後才會向廠方徵收每吨廢料70令吉。

3）每輛廢料羅厘安裝無線射頻識別（RFID）和衛星導航系統（GPS），由市政廳承擔費用。

4）RFID加速垃圾場秤橋作業速度，幫助辨識廢料羅厘隸屬公司、所承包廠方及垃圾種類資料。

5）衛星導航系統則監督羅厘移動，防止非法傾倒廢料。

所以，業者聲稱負擔加重、“運載每吨垃圾要繳70令吉”是不正確，也企圖誤導大眾；羅厘在垃圾場丟廢料的作業時間，也縮短至半小時內，大為改善，更加不是抗議理由。

要業者安裝2項電子設備裝置，既不要負擔加重，那市政廳就免費幫你安裝囉。

但業者居然呱呱叫，大力反對，還扯上隱私。這就奇了，廢料不就載了就運往浮羅布隆垃圾場丟？有什麼隱私？難不成還有別的地方丟？

這，才是示威的真正理由吧！

市政廳出此策略，原因是傾倒廢料事件很嚴重，務必監督這些羅厘，一些害群之馬為了賺更多，選擇非法傾倒，否則就不會發生卡嘉馬迪路旁油棕園大型非法垃圾場（2020年10月被揭發），及最震驚的武吉茶非法垃圾場（2019年被揭發）事件。

垃圾，沒有腳，別告訴我它自己走去那邊躺。

浮羅布隆垃圾場是我們唯一的垃圾場，滿了就是滿了，到時全檳民一起面對垃圾災難，市廳採取行動預防這一天提早到來，實施永續管理，減少垃圾製造，監防非法垃圾。

請確保你的裝修商有妥當處理垃圾，廠方務必確保承運商正當處理，而不是非法傾倒，你我他可以輕易做到監督角色。

百年來記燒豬 今最後一燒 有顧客解饞 也有撲空錯過回味

大山腳老字號“來記燒豬”今日“最後一燒”，有顧客買到燒肉解饞，有人“撲空”錯過回味，更有長期老顧客上門拿貨，才驚覺是百年老味道“最後訂單”！

傳承自祖父和父親，接手該燒豬攤經營52年的第三代傳人黎永麟（71歲），將放下經營了半世紀的事業雖會感到萬般不捨，也感觸良多，但還是要以平常心看待榮休。

他今早接受小弟訪問時說，先前祭祖時，也已向祖先提及退意，屆時會退租這間百年老店，店內器材和電爐會轉售同行。

 
黎永麟唯一給自己留下的東西，就是一面祖輩留下有百年歷史，也孕育家族5代人的來記招牌。

他今天一如既往，凌晨3時就起身，到大山腳市區拿督余水清路側的“來記酒家”舊址開店，如常展開工作，先燒製了1只40斤燒豬、10只燒鴨和15只燒雞，早上6時開攤，燒豬肉短短1小時內就賣清光，許多顧客撲空而返。

黎氏早上近8時才開始製作最後一隻重達38斤的燒豬，經半小時燒製出爐後，就趕貨給下訂的顧客金輝（50歲，來自馬章武莫花園），他拿貨受訪時說，訂燒豬是為拜祭已故的父親，但到場拿燒豬時，這才知道老闆退休。

“過去20多年來，我都是跟他訂購一整隻的燒豬來祭拜。”

此外，來自雪州的陳偉強（48歲，稽查），趁出差到大山腳，昨日閱報得知打烊，便來買燒肉回味，但卻被告知燒肉已賣完。

“我看到報紙報導要關了，今天就過來，因為之前朋友有買過給我吃，覺得很好吃；雖然可惜，但老闆也老了，是時候榮休。”

黎永麟靠燒豬事業養育2男4女，一輩子都在辛勤勞作，退休之日，“四千金”女兒黎少娟、黎少梅、黎美伶、黎美君、兒子黎光耀，都在店內幫忙生意，唯獨兒子黎光旋則人在新加坡工作。

11名兄弟姊妹之中，排行第十的弟弟黎德發（60歲）及排行第十一的妹妹，同樣也在場幫忙大哥永麟的生意；德發更是自行動管制令實行期間，都有在店內幫忙哥哥。

說起行動管制令，永麟與德發兩兄弟皆認為，燒豬攤生意反而較平時好些，也許這期間長時間留在家的顧客，都是大量買回家吃，很早就賣完了。

黎永麟說，該攤許多都是多年老顧客，有的顧客已有30多年交情。

“還是很多顧客捨不得，要我繼續做下去。”

黎永麟因年事已高、無接班人及請不到人，決定結業榮休。

退休對黎永麟來說，只是奮鬥了一生的事業結束，但也是享受人生的開始；他說，退休後可以在家種花、種菜，享受退休生活，也到處走走、看世界。

“太太在世的時候，我們已經有到過紐西蘭、中國和法國巴黎旅遊，未來也會與兒女一起出遊。”

祖籍廣東佛山的黎永麟說，過去也有回到佛山探親。

來記燒豬攤原本位於伯公埕，但因整修和疫情的關係，該攤位近2年來才遷至與伯公埕毗鄰，拿督余水清路側的來記酒家舊址營業，該處也是用作燒豬的店舖；由黎永麟家族經營的來記酒家，早在1976年遷至居林路側。

黎永麟說，燒製豬隻的工序很辛苦，也多工，以前用椰殼起火，後期轉用電爐，燒豬出爐後，需從該舊址店舖扛到伯公埕的攤位賣，後期改用推車運送。

來記燒豬最後一天營業，雖然沒有特別慶祝退休儀式，但黎永麟交遊廣闊，許多老顧客、街坊、伯公埕同業及友人，紛到來噓寒問暖。

與永麟近40年交情的老朋友溫瑞椋（67歲，雙溪里武人），2年前從經營白事廚業的工作退下，當年就常訂購來記燒豬，他週三特別從阿爾瑪的住家，騎摩哆到來“看看老朋友”。

黎永麟也是威省廣惠肇會館成員，與之50多年相識的老友即該館會長拿督莊佛和也上門探訪；除了社團朋友和顧客，黎永麟的伯公埕燒肉同行黃亞源（45歲），及白雲吞面（午市）業者鄭牛（75歲），也在這天到來“探班”。

全國封面圖與文：

來記最後一隻燒豬！

大山腳家喻戶曉的百年老字號“來記燒豬”，走過百年傳承至第三代，由黎永麟（71歲）不辭勞苦堅守52年，由於年事已高、沒接班人，決定榮休。

黎永麟週三（10日）燒完最後2隻豬即永久熄爐，來記從此走入歷史，老顧客金輝成為來記最後一名燒豬訂戶；黎永麟的“四千金”女兒，也到店裡幫忙生意，黎永麟結束營業，結算後，即關店熄燈，明天、後天，未來也不會再開。

報導/攝影：羅健傑

註冊1週年在稻田邊

11月8日，是我們註冊1週年紀念。

這一天，和老婆在kampung terus參與一場民防部隊的水災救人演習活動。

活動開始前，大會準備了早餐nasi lemak給我們，老婆在稻田旁吃，前晚一場大雨，空氣超級冷，因此冷霧遮住了河邊和稻田，非常漂亮。因此，當早晨東升太陽從天空中的冷霧“缺口”洩漏灑下，構成了幅漂亮的照片。

話說，這個地點其實就在大山腳的kubang semang，再往前去gua jering的地區，一個馬來甘榜裡。

我相信除非是像我們這種職業，否則一般都是不會主動到這些地區，或者到這裡活動。

我曾經來到這個jeti kampung terus兩次，一次是現在，前一次是covid發生前，本南地區州議員諾麗拉有舉辦的一場稻穗節文藝活動，那時好開心，可以拍攝到很多漂亮的照片。

這次到此，是民防部隊的演習。

冷霧飄呀飄的，這條河就是北賴河，距離銜接大海的河口應有幾公里遠了，這裡也可以看見漁船，漁夫都是乘船從此出發去海上捕魚。

這裡也有一處水上養魚場。

2017年大水災，這裡是重災區之一，當時河水淹過了稻田，附近甘榜住家也汪洋一片。

那種恐怖的景象，歷歷在目，因此演習地點就要選擇在這裡進行。

綠油油的稻田，看了心情也會變好，大山腳tokun山，好漂亮。