明秦炭燒鴨蛋炒粿條 講求鑊氣和豬油渣

 

 

 （大山腳14日訊）明秦炭燒鴨蛋炒粿條，獲米其林指南必比登，列為推薦的檳城美食之一，讓以經營該食攤維生的一家人，既驚又喜！

 

這攤位於大山腳柏迪路與巴東拉浪路交界旁，租用一間舊修車廠空間作為營業地點的炒粿條，是以老闆朱秋明（43歲）與妻子伍美秦（39歲）的名字命名，開賣至今已近20年。  

 

朱秋明今午受訪時說，完全不知道入榜，也不知米其林“暗探”曾到訪，直至昨晚顧客傳來宣布食攤獲推薦的照片，還開玩笑稱有獎也不拿？這對他來說，是一個巨大的驚喜。 

 

朱氏來自一個紮根大山腳的“炒粿條家族”，從其岳父開始從事炒粿條，至今已傳三代並在大山腳5個地點擺賣。他在21歲時協助妻子包粿條，眼見炒粿條火花迸發感覺“好玩”，遂也拿起鍋鏟，22歲那年創業炒粿條，先后在南美園第一期以三輪車賣，2013年遷入店鋪，今年4月搬到現址。  

 

他說，在黑醬油方面下功夫，使炒粿條與眾不同，加上岳父當年指點及自己下苦工，因地域性取材而使用鴨蛋，用火炭炒粿條賦予“鑊氣”，最重要是“靈魂”豬油渣讓炒粿條更美味。  

 

另外，從泰國合艾分別騎著重機自駕游的伍重慶與何偉和（皆42歲），周三（14日）途經大山腳暫作逗留一晚時，下午就特別光顧該食攤。  兩人都是首次到訪，指周二（13日）聽朋友在面子書撰文，指該食攤獲得了米其林推薦，故周三經過大山腳就來試吃。